” L’uva e il sole si fecero passione
Nei solchi di Settembre si incontrarono come amanti
e si fecero fusione
Un bacio , nascosti tra i filari,
lasciarono macchie circolari”
La macchia in questione, inoltre, somiglia proprio a un astro, a un pianeta……
La Luna Rossa
Tutto sommato il sole e un acino sono entrambi sferici e possono ricordare questa rotondità.
Questo Primitivo di Manduria sorge in vigneti ubicati nel cuore della penisola salentina, su un terreno di impasto argilloso a grana media caratterizzato da temperature piuttosto alte e una bassa piovosità.
Viene prodotto da sole uve Primitivo, vendemmiate nella seconda settimana del mese di settembre.
Dopo una macerazione a temperatura controllata di circa 10 giorni, la fermentazione avviene in acciaio con lieviti selezionati.
Quindi si ha affinamento in barrique di rovere francese e americano per la durata di 5-6 mesi.
Si presenta di colore rosso rubino con unghia violacea. Il profumo è ricco e avvolgente, con sentori di prugna e amarena che si intrecciano a gradevoli note di cacao e di vaniglia.
In bocca si dimostra caldo e strutturato, con una lieve e gradevole dolcezza che accompagna un finale di grande persistenza.
Indicato in compagnia di primi piatti e carni di agnello, è perfetto con la cacciagione e formaggi a pasta dura.
Visciole e prugne selvatiche al naso, con una bella traccia balsamica in chiusura di olfazione, bocca tesa e densa, tannini sapidi con ritorno delle note fruttate e finale sui toni della liquirizia.